Les légumes à planter en novembre : Préparez votre potager pour l'hiver !

Alors que l'automne touche à sa fin et que les températures commencent à baisser, novembre reste un mois propice pour les jardiniers qui souhaitent préparer leur potager pour la prochaine saison. Même si le sol est plus froid et que les jours raccourcissent, plusieurs légumes robustes et résistants au froid peuvent être plantés en cette période. Voici une sélection des légumes à planter en novembre pour assurer une récolte hivernale ou pour bien préparer le printemps.

1. Les Légumes-Racines

Radis d’hiver
Le radis d’hiver, aussi appelé radis noir ou radis chinois, est idéal pour une plantation en novembre. Il résiste bien au froid et peut être récolté tout au long de l'hiver. Plantez-le dans un sol bien ameubli et veillez à ce qu’il ait suffisamment d’espace pour se développer.

Carottes d'hiver
Certaines variétés de carottes supportent bien les températures froides. En les plantant en novembre, vous obtiendrez une récolte plus tardive et goûteuse. Assurez-vous de les planter dans une terre légère et bien drainée pour éviter qu'elles ne pourrissent avec l'humidité.

2. Les Alliums

Ail
Novembre est un excellent moment pour planter de l’ail, surtout les variétés d’ail rose qui poussent mieux pendant les mois frais. Plantez les gousses à une profondeur d’environ 3 cm, avec la pointe vers le haut, dans un sol bien drainé. La récolte se fera généralement au début de l’été.

Oignon blanc et oignon jaune
Les oignons peuvent également être plantés en novembre pour une récolte au printemps ou en été. Choisissez des variétés adaptées à la saison froide et plantez-les dans un sol bien préparé, légèrement alcalin et ensoleillé.

3. Les Légumes-Feuilles

Épinards d'hiver
Les épinards sont particulièrement résistants au froid et poussent bien même en période de gel. Plantez-les en novembre pour obtenir des jeunes pousses en hiver. Ces légumes peuvent être récoltés au fur et à mesure, pour des feuilles tendres parfaites dans des salades ou des plats cuisinés.

Mâche
La mâche est un autre légume-feuille idéal pour la saison froide. Elle est facile à cultiver et demande peu d’entretien. La mâche est souvent semée directement au sol en novembre, et elle pousse bien même sous les températures fraîches, vous offrant des récoltes de salades fraîches tout l’hiver.

Chou frisé (kale)
Très robuste face au froid, le chou frisé peut être planté en novembre pour une récolte au cœur de l'hiver. Le kale est riche en vitamines et en minéraux, et son goût s’adoucit avec les premières gelées.

4. Les Légumineuses

Fèves
Les fèves sont parfaites pour une plantation automnale. En les plantant en novembre, elles développeront des racines solides et résisteront aux températures hivernales. Elles commencent à pousser dès la fin de l’hiver pour une récolte précoce au printemps.

Pois
Les pois peuvent également être semés en novembre dans les régions aux hivers doux. Ces plantes grimpantes donnent une récolte rapide dès le printemps et enrichissent le sol en azote, bénéfique pour les plantations futures.

5. Les Plantes de Couverture pour Améliorer le Sol

Pour ceux qui souhaitent préparer leur potager pour le printemps sans planter de légumes, novembre est aussi le moment idéal pour semer des engrais verts, tels que le seigle, la moutarde ou la vesce. Ces plantes couvrent le sol et le protègent de l’érosion pendant l’hiver, tout en améliorant sa fertilité. Au printemps, il suffira de les enfouir dans le sol pour qu’elles libèrent leurs nutriments et favorisent la croissance des futures plantations.

Conseils pour le Potager d’Hiver

1. Paillage : Protégez les jeunes pousses et les racines du froid en utilisant un paillage de paille, de feuilles mortes ou de compost. Cela aide à maintenir une température stable et limite le gel du sol.
2. Arrosage modéré : En hiver, l’arrosage doit être limité car les plantes consomment moins d’eau. Veillez à éviter l’eau stagnante qui peut provoquer le pourrissement des racines.
3. Protéger contre le gel : Utilisez des voiles d’hivernage ou des tunnels pour protéger les plantes les plus fragiles du gel et du vent, en particulier dans les régions où les hivers sont rigoureux.

En conclusion, même si novembre marque l’arrivée de l’hiver, il est encore temps de planter et de préparer son potager pour la saison froide. Les légumes résistants comme les radis, les épinards, et l’ail vous offriront des récoltes savoureuses et vitaminées. Le jardinage en hiver demande peu d’entretien mais apporte des résultats satisfaisants et durables, en plus d’enrichir votre sol pour les prochaines saisons.